Манай гол бүтээгдэхүүн: Амино силикон, блок силикон, гидрофилик силикон, тэдгээрийн бүх силикон эмульс, чийгшүүлэх үрэлтийн бат бөх чанар, ус зэвүүн (Фтор агуулаагүй, нүүрстөрөгчийн 6, нүүрстөрөгчийн 8), угаагч бодис (ABS, фермент, спандекс хамгаалагч, манган арилгагч), экспортын гол орнууд: Турк, Узбекистан, Энэтхэг, Бангладеш гэх мэт, дэлгэрэнгүй мэдээллийг: Mandy +86 19856618619 (Whatsapp) руу залгана уу.

Ард түмний амьжиргааны түвшин дээшилснээр хэрэглэгчдийн хүнсний хэрэгцээ шаардлага зөвхөн боломжийн шим тэжээлийн үнэлэмжээр хязгаарлагдахгүй, гаднах байдал, өнгө, үнэр, амт, зуурамтгай чанар, шинэлэг байдал гэх мэт мэдрэхүйн шинж чанараараа хангалттай чанартай байхыг шаарддаг.

Эмульгатор нь агааржуулагчийн хүнсний нэмэлт болгон хүнсний үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эмульгаторуудын үйл ажиллагааны механизмыг харцгаая!

Эмульс

Хүнсний нийтлэг эмульс нь ус эсвэл усан уусмалаас бүрддэг бөгөөд үүнийг хамтдаа гидрофилик үе гэж нэрлэдэг; Нөгөө үе нь устай холилдохгүй органик фаз бөгөөд үүнийг липофилийн үе гэж нэрлэдэг. Ус, тос зэрэг холилдохгүй хоёр шингэнийг холихдоо тосонд ус (O/W) болон тос дахь ус (W/O) эмульс гэсэн хоёр төрлийн эмульс үүсгэж болно.

Газрын тосны эмульс дэх усанд тос нь усанд жижиг дусал хэлбэрээр тархдаг бөгөөд газрын тосны дуслууд нь тараах үе шатанд, ус нь тархах орчин болдог. Жишээлбэл, үнээний сүү нь O/W эмульс юм; Газрын тосны эмульс дэх усанд эсрэгээрээ байдаг. Ус нь тосонд жижиг дуслууд хэлбэрээр тархдаг бөгөөд ус нь тархах үе шат, тос нь тархах орчин юм. Жишээлбэл, хиймэл цөцгийн тос нь W/O эмульсийн нэг төрөл юм.

Эмульгаторуудын үйл ажиллагааны механизм

Хүнсний эмульгаторууд буюу гадаргуугийн идэвхтэй бодисууд нь хоорондоо холилдохгүй шингэнийг жигд тархсан фаз (эмульс) болгон хувиргадаг бодис юм. Хоолонд нэмбэл тэдгээр нь тос, усны хоорондох гадаргуугийн хурцадмал байдлыг эрс багасгаж, холилдохгүй тос (гидрофобик бодис) ба ус (гидрофобик бодис) нь хүнсний нэмэлт болгон тогтвортой эмульс үүсгэх боломжийг олгодог.

Нэг талаас эмульгаторууд нь бие биенээ няцаах фазын гадаргуу дээр нимгэн молекулын давхарга үүсгэж, бүхэл системийн гадаргуугийн чөлөөт энергийг бууруулж, шинэ интерфейс үүсгэдэг. Эмульгатор молекулууд нь гидрофиль ба олеофил функциональ бүлгүүдтэй бөгөөд тэдгээр нь газрын тос, усны харилцан түлхэцтэй фазын гадаргуу дээр шингэж, нимгэн молекулын давхарга үүсгэж, хоёр фазын хоорондох гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулдаг. Өөрөөр хэлбэл, газрын тосны молекул болон эмульгаторын олеофил хэсэг нь нэг талд, усны молекул болон эмульгаторын гидрофил хэсэг нь нөгөө талд байна. Энэ хоёрын хоорондын харилцан үйлчлэл нь гадаргуугийн хурцадмал байдлын өөрчлөлтийг үүсгэдэг;

Нөгөөтэйгүүр, дуслын гадаргуу дээр хамгаалалтын шингээлтийн давхарга үүсгэснээр дусалд орон зайн хүчтэй тогтвортой байдлыг өгдөг. Илүү их эмульгатор нэмэх тусам гадаргуугийн хурцадмал байдал буурдаг. Энэ нь урьд өмнө холилдохгүй байсан бодисуудыг нэгэн жигд хольж, анхны физик төлөвийг өөрчилдөг нэгэн төрлийн тархсан системийг бүрдүүлж, улмаар хүнсний дотоод бүтцийг сайжруулж, чанарыг нь сайжруулдаг.
Гидрофиль ба олеофилийн тэнцвэрийн үнэ цэнэ

Ерөнхийдөө хүчтэй ус шингээх чадвартай эмульгаторууд нь тос/усны эмульс үүсгэдэг бол хүчтэй гидрофильтэй эмульсүүд нь ус/тосны эмульс үүсгэдэг. Эмульгаторуудын гидрофиль ба липофилийн тэнцвэрийг харуулахын тулд ихэвчлэн HLB утгыг (гидрофил липофилийн балансын утга) ашигладаг бөгөөд HLB-ийн утгыг эмульсжүүлэгчийн гидрофиль чанарыг илэрхийлэхэд ашигладаг. HLB утгыг тооцоолох янз бүрийн аргууд байдаг.

Ялгаатай томьёо: HLB=гидрофиль бүлгийн гидрофилик чанар - липофилийн бүлгийн гидрофоб чанар

Харьцааны томъёо: HLB=гидрофиль бүлгийн гидрофиль чанар/олеофил бүлгийн гидрофоби

Эмульгатор бүрийн HLB-ийн утгыг туршилтын аргаар тодорхойлж болно. 100% липофиль шинж чанартай эмульгаторуудын хувьд HLB нь 0 (парафин лаваар илэрхийлэгддэг), 100% устай эмульсийн хувьд HLB нь 20 (калийн олеатаар илэрхийлэгддэг) бөгөөд 20 тэнцүү хэсэгт хуваагдан гидрофил болон олеофилийн бат бөх чанарыг илтгэнэ. HLB-ийн утга их байх тусам гидрофиль чанар, HLB-ийн утга бага байх тусам олеофиль чанар нь хүчтэй болно.

Хүнсний эмульгаторуудын дийлэнх нь 0-ээс 20 хүртэлх HLB-ийн утга бүхий ион бус гадаргуугийн идэвхтэй бодисууд юм. Ион бус эмульгаторуудын өөр өөр HLB утгууд болон холбогдох шинж чанаруудыг хүснэгтэд үзүүлэв; Ионы гадаргуугийн идэвхт бодисын HLB утга нь 0-40 байна. Тиймээс HLB-ийн утга<10-тай эмульгаторууд нь голчлон липофиль шинж чанартай байдаг бол HLB-ийн утга ≥ 10-аас их эмульгаторууд нь гидрофиль шинж чанартай байдаг.

Холимог эмульгаторуудын хувьд тэдгээрийн HLB утга нь нэмэлт шинж чанартай байдаг. Иймд хоёр ба түүнээс дээш эмульгаторыг хольж хэрэглэх үед холимог эмульгаторын HLB утгыг түүний найрлага дахь эмульгатор бүрийн массын хувь дээр үндэслэн тооцоолж болно.

HLBa,b =HLBa·A%+HLBb·B%

Томъёонд,

HLBa, b нь эмульгатор a, b-ийн холилдсон HLB утга;

HLBa ба HLBb нь эмульгаторын a ба b-ийн HLB утгууд юм;

A% ба B% нь холимог эмульгатор дахь a ба b-ийн хувийн агууламж юм (энэ томъёо нь зөвхөн ион бус эмульгаторт хамаарна).
Эмульгаторыг бэлтгэх арга, нөлөөлөх хүчин зүйлс

Эмульгатор бэлтгэх дөрвөн арга байдаг: хуурай гель арга, нойтон гель арга, тос-ус фазын холих арга, механик арга.

Хуурай гель арга бөгөөд энэ нь эмульгатор агуулсан газрын тосны үе шатанд ус нэмнэ. Бэлтгэх явцад резинэн нунтаг (эмульгатор)-ыг эхлээд тостой жигд хольж, тодорхой хэмжээний ус нэмж нунтаглаж ангир уургийг нь эмульс болгож, дараа нь усаар бүрэн хэмжээгээр шингэлнэ.

Эмульгатор агуулсан усны үе шатанд тос нэмж оруулах нойтон гель арга. Бэлтгэх явцад гель (эмульгатор) эхлээд усанд уусч, усны үе шат болгон зутан үүсгэдэг. Дараа нь тосны үе шатыг усны үе шатанд нэмж, ангир уургийг нь нунтаглаж, бүрэн хэмжээгээр нь ус нэмнэ.

Тос, усны фазыг хольж, эмульгаторт нэмж, тодорхой хэмжээний тос, усыг холино. Арабын бохийг зуурмаг болгон нунтаглаж, дараа нь тос-усны хольцыг ангир уургийг нь хурдан нунтаглаж, усаар шингэлнэ.

Эмульсжүүлэгчийг бэлтгэх нь голчлон хоёр шингэнийг эмульсжүүлэхэд ордог бөгөөд эмульсийн чанар нь эмульсийн чанарт ихээхэн нөлөөлдөг.

Эмульсжилтэд нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд нь голчлон гадаргуугийн хурцадмал байдал, зуурамтгай чанар ба температур, эмульсжих хугацаа, ашигласан эмульгаторын хэмжээ орно. Гадаргуугийн хурцадмал байдлыг мэдэгдэхүйц бууруулж чаддаг эмульгаторыг ерөнхийд нь сонгодог; Эмульсжүүлэгчид хамгийн тохиромжтой эмульсжих температур нь ойролцоогоор 70 ℃ байна. Хэрэв ион бус гадаргуугийн бодисыг эмульгатор болгон ашиглаж байгаа бол эмульсжилтийн температур нь тэдгээрийн оргил температураас хэтрэхгүй байх ёстой; Илүү олон эмульгатор хэрэглэх тусам эмульс илүү тогтвортой байдаг.

#химийн үйлдвэрлэгч#

#Нэхмэлийн туслах #

#нэхмэлийн химийн #

#силикон зөөлрүүлэгч#

#силикон үйлдвэрлэгч#